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100			_aGirard, P. J. _92647
245			_aTecnología de la carne y de los productos cárnicos
250			_a1a ed.
260			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c1991.
300			_a300 p. ; _bil. ; _c24 cm.
505			_aLa congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratación -- La salazón -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero- la reestructuración de las pastas finas -- Conclusión
650			_aConservación de carnes _96955
942			_cLIB _e02/03/23 _zgrp
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