000			01417nam a22002297a 4500
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008			230301b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a84-200-0716-1
082			_a664.028
100			_aMaluenda, Ducar Pedro _92651
245			_a El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos
250			_a1a ed.
260			_aZaragoza : _bEditorial Acribia. _c1991.
300			_a332 p. ; _b il. ; _c24 cm
505			_aPrincipios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares
650			_aAnálisis de alimentos _v Microbiología de alimentos _98668
650			_aControl de alimentos _95415
942			_cLIB _e02/03/23 _zgrp
999			_c2190 _d2190