000			01666nam a22002537a 4500
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020			_a978-607-17-1769-6
040			_aUNAB _bspa
082			_a635.67
100			_aGonzález Arguinzones, Ubaldo _eautor _97307
245			_aEl maíz y los productos de su industrialización
250			_a2a ed.
260			_aMéxico, D.F. : _bTrillas , _c2014.
300			_a168 p. : _bil. ; _c23 cm.
505			_aPrologo -- Agradecimientos -- Cap. 1. El Maíz -- Importancia,13. Composición fisicoquimica,14. Clasificación comercial del maiz,19. Clasificación estructural del maiz,21. Clasificación especial del maiz,23 -- Cap. 2. Industria almidonera -- Historia,27. Importancia,28. Molienda humeda,30. Almidones,37. Dextrinas,47. Edulcorantes,48. Fermentaciones,76. Coproductos,77. Procesamiento del germen,86 -- Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Historia,97. Importancia del maiz,97. Industrialización del maiz,98 -- Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas -- Historia,117. Importancia del maiz,118. Industrialización del maiz,118. procesamiento industrial,120. Manufactura de las arepas,129 -- Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico -- Introduccion,133. Importancia mundial,137. Importancia en Estados Unidos,140. Procesamiento industrial,142 -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice Analítico
650			_aIndustria del maíz _97308
650			_aMaíz _xCultivo _97309
942			_2ddc _cLIB _e2022-01-01 _zunab
999			_c3892 _d3892