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100			_aMiranda Zamora William Rolando /Stoforos Nikolaos G. _95826
245			_aProcesamiento térmico de alimentos _bteoría, práctica y cálculos
260			_aMadrid _bAMV Ediciones _c2016
300			_a330 p. _bil. _c27 cm.
505			_aCapítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
650			_aTecnología de alimentos _95387
650			_aConservación de alimentos _95406
942			_2ddc _cLIB _n0
999			_c4164 _d4164