000			01361nam a22002657a 4500
001			PE-BaUNAB
003			PE-BaUNAB
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008			220727b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9786124147845
040			_aPE-BaUNAB _cunab
082			_a664.7523
100			_aEsteban Oscar Gutiérrez La Torre . _d1986- _99307
245			_aEl pan la masa de todas las mesas./ _bciencia, tecnología y conceptos prácticos. _cEsteban Oscar Gutiérrez La Torre .
260			_aLima: _bUniversidad Nacional Agraria La Molina, _c2017
300			_a139 p.: _bil.; _c24 cm.
500			_aÍndices: p. 9-127.
504			_aBibliografía: p.129-139
505			_aCapítulo 1: Consideraciones generales y conceptuales previos. -- Capítulo 2: Materias primas, insumos y aditivos empleados. -- Capítulo 3: Tecnologías del procesamiento. -- Capítulo 4: Mecanismos de deterioro del producto terminado. -- Capítulo 5: Introducción a la investigación y desarrollo de nuevos productos. -- Capítulo 6: Elaboración de panes enriquecidos con fibra dietaria. -- Capítulo 7: Lineamientos propios del Perú.
650			_aIndustria del pan. _95408
650			_aPan. _95409
856			_uhttps://www.researchgate.net/publication/319929261_El_pan_la_masa_de_todas_las_mesas_Ciencia_tecnologia_y_conceptos_practicos
942			_2ddc _cLIB _n0
999			_c4165 _d4165