000			01642nam a22002297a 4500
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020			_a978-84-946896-4-2
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082			_a664.028 _bM63M
100			_aMiranda Zamora William Rolando _d1978- _95840
245			_aManual de tratamiento térmico y envasado de alimentos
260			_aMadrid _bAMV ediciones _c2017
300			_a621 p. _bil. _c27 cm.
505			_aCapítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: Historia de los procesos de conservación de alimentos. -- Capítulo 3: Generación de energía y equipo de tratamiento térmico. -- Capítulo 4: Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos. -- Capítulo 5: Enfriamiento y sanitización. -- Capítulo 6: Procesamiento aséptico. -- Capítulo 7: Microbiología de los alimentos. -- Capítulo 8: Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales. -- Capítulo 9: Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico. -- Capítulo 10: Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos. -- Capítulo 11: Método matemático de la fórmula de Ball. -- Capítulo 12: Cálculo del valor de esterilización. -- Capítulo 13: Envases actuales para alimentos conservados por calor. -- Capítulo 14: Legislación para exportación. -- Capítulo 15: Avances en el tratamiento térmico de alimentos.
650			_aConservación de alimentos _95406
650			_aTecnología de alimentos _95387
942			_2ddc _cLIB _n0
999			_c4176 _d4176