000			01132nam a22002654a 4500
001			PE-BaUNAB
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020			_a 9786077551324
040			_aPE-BaUNAB
041			_aspa
043			_cper
100			_aOthón Serna, Saldívar Sergio. _910784
245			_aQuímica, almacenamiento e industrialización de los cereales : _cSergio R. Othón. Serna Saldívar.
250			_a2a ed.,
260			_aMéxico: _bAGT, _c2013
300			_a703 p.; _bil. ; _c23 cm
504			_aBibliografía: p. 693-695.
505			_aParte I. Generalidades y propiedades de los cereales. -- Parte II. Manejo y almacenamiento de los cereales. -- Parte III. Procesos de molienda . -- Parte V. Industrialización de los cereales y uso del almidón. -- Parte V. Control de calidad en la industria de cereales. -- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud.
650			_aProductos de cereales. _910785
650			_acereales como alimento. _910786
650			_aGranos como alimento. _910787
942			_2ddc _cLIB _e14/09/2023 _zIRRQ
999			_c4874 _d4874