000			01429nam a22002657a 4500
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008			220915b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-200-1147-9
082			_a664.028
100			_aJeantet, Romain _9662 _ecoordinador
245			_aCiencia de los Alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : _btecnología de los productos alimentarios
260			_aZaragoza : _bAcribia , _c2007.
300			_a457 p. : _bil. ; _c17 cm.
490			_aCiencia de los Alimentos ; _v2
500			_aTítulo original : Science des aliments.
505			_aDe la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4ta gama" -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas --- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado
650			_aBiotecnología de alimentos _96328
650			_aTecnología de alimentos _95387
700			_aCroguennec, Thomas _9663 _ecoautor
700			_aSchucck, Pierre _9664 _ecoautor
942			_cLIB _e15/09/22 _zjcc
999			_c512 _d512