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100			_aSielaff, Heinz _912118 _eCoordinador
245			_aTecnología de la fabricación de conservas
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260			_aZaragoza: _bAcribia, _c2009
300			_a287 p. _btab., fig. _c24 cm.
505			_a Principales fundamentos tecnológicos. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
650		0	_aConservación de los alimentos _912119
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