Ciencia de la carne
Warriss, P.D.
Ciencia de la carne - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 2003. - 308 p. ; il. ; 24 cm.
Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de los animales -- Cambios postmortales en el músculo -- Calidad de la carne -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne -- Higiene, alteración y conservación de la carne -- Bienestar animal -- Medida de composición y de las características de la carne -- Medida de la calidad de la carne para el consumo
84-200-1005-7
Carne --Calidad Carne
Pesos y medidas Carne--Canales
641.36
Ciencia de la carne - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 2003. - 308 p. ; il. ; 24 cm.
Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de los animales -- Cambios postmortales en el músculo -- Calidad de la carne -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne -- Higiene, alteración y conservación de la carne -- Bienestar animal -- Medida de composición y de las características de la carne -- Medida de la calidad de la carne para el consumo
84-200-1005-7
Carne --Calidad Carne
Pesos y medidas Carne--Canales
641.36