Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos
Gutiérrez Bello José
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos - 1a ed. - Madrid : Editorial Díaz Santos, 2000. - 577 p ; il. ; 24 cm.
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta
84-7978-447-4
Tecnología de alimentos-- Conservación de alimentos
641.3
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos - 1a ed. - Madrid : Editorial Díaz Santos, 2000. - 577 p ; il. ; 24 cm.
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta
84-7978-447-4
Tecnología de alimentos-- Conservación de alimentos
641.3