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Procesado de hortalizas
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1992.Descripción: xiv, 317 p. : il. ; 23 cmISBN:- 84-200-0732-3
- 635.04
Contenidos:
Introducción -- Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas -- Métodos de preparación -- Tratamiento térmico -- Congelación -- Refrigeración -- Otros métodos de conservación -- Envasado -- Calidad -- Instalación, equipo y limpieza
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 635.04 / A78 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004782 |
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