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Manual básico para elaborar productos lácteos
Detalles de publicación: México, D.F. : Trillas , 2016.Edición: 2a edDescripción: 182 p. : il. ; 23 cmISBN:- 978-607-17-0908-0
- 637.1
Contenidos:
Capítulo I: Generalidades sobre la leche. -- Capítulo II: Procesos generales para elaborar productos lácteos. -- Capítulo III: Pasos generales en la elaboración de queso con leche pasteurizada. -- Capítulo IV: Procesos particulares en la elaboración de queso. -- Capítulo V: Elaboración de algunos productos lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.1 / V67 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004465 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.1 / V67 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000004466 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.1 / V67 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000004467 |
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| 637.1 / T18 / ej.1 Yogur : ciencia y tecnología | 637.1 / V33 / ej.1 Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología | 637.1 / V67 / ej.1 Manual básico para elaborar productos lácteos | 637.1 / V67 / ej.2 Manual básico para elaborar productos lácteos | 637.1 / V67 / ej.3 Manual básico para elaborar productos lácteos | 637.13 A34 Ciencia de la leche | 637.13 A34 Ciencia de la leche |
Capítulo I: Generalidades sobre la leche. -- Capítulo II: Procesos generales para elaborar productos lácteos. -- Capítulo III: Pasos generales en la elaboración de queso con leche pasteurizada. -- Capítulo IV: Procesos particulares en la elaboración de queso. -- Capítulo V: Elaboración de algunos productos lácteos.